/>
“别担心，小朋友们，其实糖浆的浓度和温度都会影响到糖葫芦的，我们一起来解决这个问题吧！看看这么补救吧，其实可以再往里放入一些麦芽糖，让后继续熬煮，让锅里面的温度达到30度左右…”
他边说边走到糖浆锅前，却发现锅已经空空如也，干净如新。
很显然，先前那些不好的糖浆已经被处理掉了。
吴美娟尴尬一笑道：“黄厨，那个，先前那些糖浆都苦了，我就都倒掉了…”
事已至此，那唯有重新来过了！
他不以为然道：“没事，等会重新熬就是了！就是怕时间上有点紧，我不能一一给小朋友们指导，只能我上手给你们把糖浆熬好，小朋友等会拿山楂来裹糖了，当然，步骤我会慢慢一步一步解释给小朋友听的…”
“特殊情况，特殊对待，就按黄厨你说的办吧！”蔡静娴点头。
“那行，就这么办了。”
黄骏走到灶台前，动作熟练地往锅内倒入清水，随后加入白砂糖。
他向孩子们解释道：“新手熬糖浆，建议使用不粘锅，水和糖的比例不用特别精确。”
“如果不确定比例，可以用一个碗，将白糖倒满并抚平，刚好一碗即可，水也是同样一平碗，这样就是1比1的比例。”
他边说边用勺子将糖和水搅拌均匀。
一切准备就绪后…
他打开电磁炉，调至中火，继续说道：“熬糖的火候很关键，不要过大也不要过小，中火是最合适的。”
“开火后就不要再去动它了，很多人熬糖失败也是因为过度搅拌。”
“白砂糖在锅中会经历三个阶段：首先是煮沸，然后逐渐变得浓稠，最后当它开始变黄，就说明糖浆快熬好了。”
“整个过程大约需要7到15分钟。”
蔡静娴等三位老师聆听他的讲解，不禁面露一抹“听君一席话，胜过网络千万做菜视频”以及一抹“果然，专业的事确实应该交给专业的人来做”的神色来。
小朋友们则目不转睛地注视着锅里的变化，随着温度的升高，原本的白砂糖逐渐溶解，锅中呈现出一锅微微金黄的糖浆。
糖浆表面偶尔冒出几个小气泡，伴随着“啵啵”的轻响。
黄骏边继续操作，边详细解释道：“当糖浆开始变色的时候，我们可以准备一碗冷水来测试糖浆的硬度。”
“用筷子蘸一点糖浆，然后迅速放入冷水中。”
“如果糖浆提起来是稀的，或者吃起来粘牙，就说明糖还没有熬到位。”
“如果糖浆迅速变硬，吃起来是嘎嘣脆的，那就证明糖浆熬好了。”
为了让小朋友们有个更直观的理解，他开始示范起来。
端起一碗冷却了的开水，他用筷子在锅里一蘸，然后放入碗中，提起来。
糖浆在筷子上拉出细长的丝来。
“这样的情况，就说明糖还没熬到位，需要继续熬。”
过了一会儿…
他再次用筷子在锅中一蘸，再放入冷却的开水中，提起来时，糖浆已经完全凝固在筷子上。
“小朋友，来，吃吃看…”
他示意一旁的程欣蕊咬住筷子上的糖浆。
“嗯嗯~”
程欣蕊乖巧点头，一口咬住筷子尖上的糖浆，只听“嘎嘣”一声脆响，糖浆在她的牙齿间碎裂。
“哇，好神奇啊！”
孩子们闻声，不禁惊叹一声，同时也有些馋了，都露出了想当“小白鼠”的渴望之色来。
黄骏继续道：“这样就表面糖浆熬好了，这个时候，我们就要迅速地把火调到最小。”
说着，他连忙调整电磁炉，将火力降至最低。
他一脸认真地说：“沾糖浆这一步很关键，不能直接将水果往糖浆里一塞，这样不仅水果容易烫坏，而且糖壳会太厚，影响最终的口感和外观。”
吴美娟一脸顿悟道：“难怪我以前做的糖葫芦糖壳那么厚，原来是手势不对啊！”
黄骏拿起一串山楂，边示范边说：“正确的做法，就是像我这样，让山楂串在糖浆表面轻轻一转，蘸上薄薄的一层糖泡泡，转一圈就够了，别贪多。做好的冰糖葫芦放在硅油纸上，冷却十分钟就可以了。”
“咕噜~”
看着硅油纸上的糖葫芦，小朋友们不约而同地做起了“吞咽操”来。
黄骏微笑着说：“谁想来试试给山楂串裹上糖浆？”
“我，我来…”
孩子们争先恐后地举起手，一个个跃跃欲试。
黄骏不厚此薄彼，雨露均沾地让小朋友们一个个来。
一一手把手地指导着他们将串好的山楂串在糖浆中快速转动，然后提起，让多余的糖浆滴落，形成一层均匀的糖衣。
看到自个的成果，小朋友们都开心不已，相互攀比谁做的更好。
心系小（4）班的黄骏，忍不住再次前往小（4）班的教室查看情况
深夜慢读：csw888.com 丝袜小说网